I MIGLIORI CONSIGLI DI CUCINA DELLA FOOD BLOGGER PAOLA LOVISETTI
Paola Lovisetti Scamihorn è una ricercatrice e food writer italiana nata a Como sulle rive del bellissimo lago omonimo. Si è laureata in Farmacia presso l'Università degli Studi di Milano e successivamente si è trasferita a Bruxelles dove ha conseguito il Master in Ricerca Medica e Farmaceutica. Ha lavorato come scienziata in Belgio e Austria per più di un decennio e, tornata in Italia, ha spostato la sua attenzione verso la cucina, l'alimentazione e il benessere.
È sposata, ha due figli ed è un'appassionata viaggiatrice.
Ha imparato a cucinare principalmente da sua nonna e sua madre, due ottime cuoche, e ancora oggi le piace sperimentare gusti e consistenze diverse, tingendosi della cultura culinaria italiana per creare le sue personali ricette. Cucinare, mangiare sano e allenarsi sono sempre stati la sua passione e, in effetti, il suo stile di vita. Le sue ricette sono gustose, semplici, nutrienti e salutari. Scrive il blog di cucina “Passion and Cooking” e collabora con diverse riviste nazionali e internazionali, condividendo aneddoti sulla cucina e la cultura italiana durante lezioni di cucina tenute in un ambiente informale e accogliente.
Oggi ci illustra quello che sarà il suo Menu di Natale, ovviamente ispirato al Lago di Como.
“Il mio menù di quest'anno è semplice, tradizionale (almeno per me) e sicuramente d'effetto.
Questo è il periodo più magico dell'anno e, anche se questa volta sarà un po' diverso a causa della pandemia, vivremo un "nuovo" Natale, dove la nostra creatività trasformerà questo giorno in qualcosa di veramente speciale da ricordare".
APERITIVO
All'arrivo degli ospiti, per creare la giusta atmosfera, propongo un aperitivo con Calice o Flute di Bollicine accompagnato da Blini con Trota Affumicata e Brie in Pasta Sfoglia con Nocciole e Crackers di Farro.
Vino in abbinamento: Alta Langa Rosé 'For England' Contratto 2015, con delicate note di frutti di bosco, melograno e pompelmo rosa.
IN TAVOLA
PRIMO
Una volta seduti a tavola: Salmerino “Carpione” servito sulla Polenta “Taragna”, piatto che unisce i sapori del lago e quelli della montagna con la polenta preparata con farina di grano saraceno, della Valtellina. A seguire Risotto al Pesce persico un piatto sofisticato e delizioso, in cui il gusto semplice del Risotto è arricchito dal sapore del Pesce Persico, pesce tipico del Lago di Como.
Vino in abbinamento: La Ghidina, Ancilla Lugana, con note di frutta gialla matura, vaniglia e mandorla.
INTERMEZZO
Come in ogni pranzo che si rispetti, non può mancare il Sorbetto come intermezzo tra pesce e carne.
Il Sorbetto Limone e Rosmarino è molto dissetante ed è ottimo anche come dessert; digestivo e leggero, non crea sensi di colpa 😉.
SECONDO
Come secondo Faraona Ripiena, ricetta classica della mia famiglia lombarda. Il Natale è anche il ricordo del gusto, che ci ricorda la nostra infanzia. Come contorno, Patate al Forno e Insalata di Valeriana con Noci, Pere e Melograno.
Vino in abbinamento: Barbera D'Asti Ca' d Galdin, rosso aristocratico, adatto alla selvaggina.
E "DULCIS IN FUNDO"
Il panettone è il mio preferito e sarà il dolce per eccellenza. Sono molto tradizionale e amo i classici. Potete mangiarlo semplice, farcito con mascarpone e cioccolato o, ovviamente, potete sostituirlo con il pandoro. Sulla mia tavola non mancano mai (anche il giorno di Natale) Frutta Fresca di Stagione e Datteri Mediorientali. Sul vassoio del caffè ci saranno Marron Glaces, Praline di Cioccolato Fondente e Crunch.
Vino in abbinamento: Moscato d'Asti 'Lumine' Ca' d'Gal 2020, dolce, fresco e seducente.
BUON NATALE!
Tutte le ricette sono complete, soddisfacenti e nutrizionalmente equilibrate in quanto preparate con adeguate proporzioni di ingredienti sani.
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