Menu de Noël inspiré du lac de Côme

LES MEILLEURS CONSEILS DE CUISINE DE LA BLOGUEUSE ALIMENTAIRE PAOLA LOVISETTI

Paola Lovisetti Scamihorn est une chercheuse et écrivaine culinaire italienne née à Côme sur les rives du magnifique lac du même nom. Elle a obtenu son diplôme en pharmacie à l'Université de Milan et a ensuite déménagé à Bruxelles où elle a obtenu son Master en recherche médicale et pharmaceutique. Elle a travaillé comme scientifique en Belgique et en Autriche pendant plus d'une décennie et, après son retour en Italie, elle a tourné son attention vers la cuisine, la nutrition et le bien-être.

Elle est mariée, a deux enfants et est une voyageuse passionnée.

Elle a appris à cuisiner principalement de sa grand-mère et de sa mère, deux excellentes cuisinières, et aujourd'hui encore, elle aime expérimenter différentes saveurs et textures, teintées de la culture culinaire italienne pour créer ses propres recettes personnelles. Cuisiner, manger sainement et s'entraîner ont toujours été sa passion de toujours et - en fait - son mode de vie. Ses recettes sont savoureuses, simples, nutritives et saines. Elle écrit un blog de cuisine « Passion and Cooking » et contribue à plusieurs magazines nationaux et internationaux, partageant des anecdotes sur la cuisine et la culture italiennes lors de cours de cuisine organisés dans un cadre informel et confortable.

"Mon menu cette année est simple, traditionnel (du moins pour moi) et certainement impressionnant.

C'est la période la plus magique de l'année, et, bien que cette fois ce sera un peu différent en raison de la pandémie, nous connaîtrons un « nouveau » Noël, où notre créativité transformera cette journée en quelque chose de vraiment spécial à retenir ».

 APÉRITIF

A l'arrivée des convives, pour créer la bonne ambiance, je propose un apéritif avec un Verre ou une Flûte de Bulles accompagné de Blini à la Truite Fumée et Brie en Pâte Feuilletée à la Noisette et aux Craquelins d'Epeautre.

Vin d'accord : Alta Langa Rosé 'For England' Contratto 2015, avec des notes délicates de baies, de grenade et de pamplemousse rose.

À LA TABLE

PREMIER


Une fois assis à table : Char « Carpione » servi sur la Polenta « Taragna », un plat qui allie les saveurs du lac et celles de la montagne avec la polenta préparée avec de la farine de sarrasin, de la Valteline. A suivre, le Risotto à la Perche, un plat raffiné et délicieux, dans lequel le goût simple du Risotto est enrichi par la saveur de la Perche, poisson typique du lac de Côme.



Vin d'accord : La Ghidina, Ancilla Lugana, avec des notes de fruits jaunes mûrs, de vanille et d'amande.

 

 INTERMEZZO

As in any self-respecting lunch, Sorbet cannot be missing as an interlude between fish and meat.

The Lemon and Rosemary Sorbet is very refreshing and it’s also excellent as a dessert; digestive and light, it does not create feelings of guilt😉.

SECONDE

En deuxième pintade farcie, une recette classique de ma famille lombarde. Noël est aussi le souvenir du goût, qui nous rappelle notre enfance. En accompagnement, pommes de terre au four et salade de valériane aux noix, poires et grenade.

Vin d'accord : Barbera D'Asti Ca 'd Galdin, rouge aristocratique, adapté au gibier.

ET "DULCIS IN FUNDO"

Le Panettone est mon préféré et sera le dessert par excellence. Je suis très traditionnel et j'aime les classiques. Vous pouvez le manger simple, fourré au mascarpone et au chocolat ou, bien sûr, vous pouvez le remplacer par du Pandoro. Sur ma table, il n'y a jamais de pénurie (même le jour de Noël) de fruits frais de saison et de dattes du Moyen-Orient. Sur le plateau de café, il y aura des Glaces au Marron, des Pralinés au Chocolat Noir et des Crunches.

Accords vins : Moscato d'Asti 'Lumine' Ca 'd'Gal 2020, doux, frais et séduisant.

JOYEUX NOËL!

Toutes les recettes sont complètes, satisfaisantes et nutritionnellement équilibrées car elles sont préparées avec des proportions appropriées d'ingrédients sains.

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